Esta receita tem suas raízes na tradição culinária, trazendo consigo o calor e o conforto que nos conectam à essência da boa comida caseira. Imaginem-se em uma cozinha repleta de aromas irresistíveis, onde a carne se mistura harmoniosamente aos legumes, criando uma sinfonia de sabores que acariciam o paladar.
O segredo deste estufado está na escolha criteriosa dos ingredientes, onde 500g de carne bovina de qualidade, cortada em pedaços suculentos, é a estrela principal. Acém, patinho, coxão mole — as opções são diversas, mas todas garantem uma textura macia e uma explosão de sabor.
As batatas, descascadas e cortadas em cubos, e as cenouras, em rodelas delicadas, são como coadjuvantes que elevam o prato a outro patamar. A cebola, o alho, o alecrim e o tomilho entram em cena, envolvendo a cozinha em uma atmosfera de perfumes encantadores.
O preparo é uma dança de aromas e texturas. A carne doura em um azeite de oliva de alta qualidade, enquanto a cebola e o alho revelam seus segredos no fogo médio. Os pedaços de carne são então envolvidos em um abraço de temperos, e as batatas e cenouras entram em cena, completando a obra-prima.
Na panela de pressão elétrica ou na convencional, o estufado se transforma ao cozinhar sob pressão por 25 a 30 minutos, ou em fogo baixo por 1,5 a 2 horas. A magia acontece quando os sabores se entrelaçam, transformando ingredientes simples em uma refeição sofisticada.
Servido quente, polvilhado com salsinha fresca picada, este estufado é mais do que uma refeição; é uma experiência que nos leva de volta às raízes, onde a simplicidade se transforma em magnificência à mesa.
Ingredientes:
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Carne bovina | 500g |
| Batatas | 4-5 unidades |
| Cenouras | 2 unidades |
| Cebola | 1 unidade |
| Alhos | 3 dentes |
| Azeite de oliva | 2 colheres de sopa |
| Alecrim seco | 1 colher de chá |
| Tomilho seco | 1 colher de chá |
| Sal | A gosto |
| Pimenta | A gosto |
| Caldo de carne ou água | 2 xícaras |
| Folha de louro | 1 unidade |
| Salsinha fresca picada (opcional) | A gosto |
Modo de Preparo:
- Aqueça o azeite em fogo médio; refogue cebola e alho até amolecerem.
- Doure a carne de todos os lados.
- Tempere com sal, pimenta, alecrim e tomilho.
- Adicione batatas e cenouras, espalhando sobre a carne.
- Despeje caldo de carne ou água; adicione folha de louro.
- Cozinhe sob pressão por 25 a 30 minutos ou em fogo baixo por 1,5 a 2 horas.
- Verifique o tempero e ajuste, se necessário.
- Sirva quente, polvilhado com salsinha fresca, se desejar.
Acompanhamentos Sugeridos:
- Purê de Mandioquinha com Ervas:
- Uma opção cremosa para acentuar a textura do estufado.
- Cuscuz Marroquino com Vegetais:
- Um acompanhamento leve que complementa a riqueza do prato.
Substituições Conscientes:
- Lactose: A receita não contém ingredientes lácteos.
- Proteína Animal: Substitua a carne por cogumelos variados para uma versão vegetariana.
Informações Nutricionais (Porção Média):
- Calorias: Aproximadamente 350 kcal
- Proteína: Cerca de 30g
- Carboidratos: Aproximadamente 25g
- Gorduras Totais: Cerca de 15g
FAQ – Perguntas Frequentes:
P: Posso congelar o estufado? R: Sim, o estufado pode ser congelado em porções individuais por até 3 meses.
P: Posso substituir a carne por frango? R: Certamente, o frango é uma alternativa deliciosa. Ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.
P: Qual a diferença entre alecrim seco e fresco? R: O alecrim seco tem um sabor mais concentrado, então use a metade da quantidade se estiver usando alecrim fresco.
P: Posso preparar essa receita sem uma panela de pressão? R: Sim, pode usar uma panela convencional em fogo baixo por um tempo mais prolongado.
Desfrute desta criação única e celebre a arte da culinária equilibrada e deliciosa!