Você já experimentou uma rosca de trança? Essa é uma receita típica da culinária brasileira, que consiste em um pão doce trançado, recheado ou não, e coberto com leite condensado e coco ralado. Essa rosca é perfeita para o café da manhã ou para o lanche da tarde, pois tem um sabor suave e uma textura macia e fofa. Além disso, ela é muito fácil de fazer e leva ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa. Quer aprender como fazer essa rosca de trança? Então confira o passo a passo a seguir e prepare-se para se deliciar!
Ingredientes
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Óleo | 1 copo (americano) |
| Leite | 2 copos (americano) |
| Água | 1 copo (americano) |
| Ovos | 2 unidades |
| Sal | 1 pitada |
| Açúcar | 7 colheres (sopa) |
| Fermento biológico | 2 colheres (sopa) bem cheias |
| Erva doce | A gosto (opcional) |
| Farinha de trigo | Até dar o ponto (cerca de 1,5 kg) |
| Para a cobertura: | |
| Leite condensado | 1 lata |
| Coco ralado | A gosto |
| Para o recheio (opcional): | |
| Goiabada | A gosto |
Modo de preparo
- No liquidificador, bata o óleo, o leite, a água, os ovos, o sal, o açúcar e o fermento biológico até obter uma mistura homogênea e líquida.
- Transfira essa mistura para uma tigela grande e acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando com uma colher ou com as mãos, até formar uma massa lisa e macia, que desgrude das mãos. Se quiser, adicione a erva doce e misture bem.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e enxuta. Cubra a tigela com um pano limpo e seco e deixe a massa descansar em um lugar aquecido por cerca de 1 hora, ou até que dobre de volume.
- Divida a massa em porções iguais, de acordo com o tamanho que desejar fazer as roscas. Abra cada porção com um rolo, formando um retângulo. Se quiser rechear as roscas, espalhe pedaços de goiabada sobre a massa, deixando uma borda livre. Enrole a massa como um rocambole, apertando bem as pontas para fechar. Corte o rolo em três partes iguais, no sentido do comprimento, deixando uma das pontas intacta. Trançe as partes, unindo as pontas. Repita o processo com as outras porções de massa.
- Coloque as roscas em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço entre elas. Cubra com um pano e deixe crescer novamente por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem bem fofas.
- Leve as roscas ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até que fiquem douradas.
- Retire as roscas do forno e deixe esfriar um pouco. Fure as roscas com um garfo e cubra com o leite condensado, regando bem. Salpique o coco ralado por cima das roscas e sirva.
Acompanhamentos
Para deixar a sua rosca de trança ainda mais gostosa, você pode servir com alguns acompanhamentos que combinam muito bem com ela. Veja algumas sugestões:
- Café: o café é um acompanhamento clássico para a rosca de trança, pois tem um sabor forte e amargo que contrasta com o doce da rosca. Você pode usar o café de sua preferência, seja coado, expresso ou cappuccino.
- Suco de frutas: o suco de frutas é uma opção refrescante e saudável para acompanhar a rosca de trança, pois traz um toque de acidez e vitaminas ao lanche. Você pode usar o suco de sua preferência, seja natural ou industrializado, de laranja, abacaxi, maracujá ou outro sabor.
- Queijo: o queijo é uma opção salgada e cremosa para acompanhar a rosca de trança, pois cria um equilíbrio de sabores e texturas com o doce da rosca. Você pode usar o queijo de sua preferência, seja branco, amarelo, fresco ou curado, em fatias, pedaços ou ralado.
Substituições
Se você tem alguma restrição alimentar ou prefere uma versão mais saudável da rosca de trança, você pode fazer algumas substituições nos ingredientes. Veja como:
- Óleo: você pode substituir o óleo por óleo de coco, que é uma opção vegana e sem lactose do óleo, feita com a polpa do coco e que tem um sabor suave e uma textura cremosa.
- Leite: você pode substituir o leite por leite vegetal, que é uma opção vegana e sem lactose do leite, feita com extrato de soja, amêndoas, aveia ou outro cereal ou oleaginosa.
- Açúcar: você pode substituir o açúcar por adoçante culinário, mel, açúcar mascavo ou demerara, que são opções mais naturais e menos refinadas do que o açúcar branco.
- Ovos: você pode substituir os ovos por 4 colheres de sopa de linhaça hidratada em 12 colheres de sopa de água, que vai funcionar como um substituto vegano dos ovos, dando liga e umidade à massa.
- Farinha de trigo: você pode substituir a farinha de trigo por farinha de aveia, farinha de arroz, farinha de amêndoas ou farinha de coco, que são opções sem glúten e mais nutritivas do que a farinha de trigo.
- Leite condensado: você pode substituir o leite condensado por leite de coco condensado, que é uma versão vegana e sem lactose do leite condensado, feita com leite de coco e açúcar de coco.
- Coco ralado: você pode substituir o coco ralado por coco fresco ralado, que é uma opção mais natural e saborosa do que o coco ralado industrializado, que pode conter conservantes e açúcar.
- Goiabada: você pode substituir a goiabada por outra geleia de fruta, que é uma opção mais saudável e menos calórica do que a goiabada, feita com frutas, açúcar e pectina.
Informações nutricionais
As informações nutricionais da rosca de trança são baseadas em uma porção de 100 g, considerando que a receita rende 12 porções. Veja os valores aproximados:
| Calorias | Proteína | Carboidratos | Gorduras totais |
|---|---|---|---|
| 398 kcal | 7,2 g | 58,4 g | 14,4 g |
FAQ
Aqui estão algumas perguntas frequentes sobre a rosca de trança e as suas respectivas respostas:
- Como fazer a rosca de trança ficar mais macia? Para fazer a rosca de trança ficar mais macia, você pode seguir algumas dicas, como: usar o fermento biológico fresco, que é mais eficiente do que o seco, sovar bem a massa, que ajuda a desenvolver o glúten e a elasticidade, deixar a massa crescer em um lugar aquecido e sem correntes de ar, que favorece a ação do fermento, e não assar a rosca em excesso, que pode ressecar a massa.
- Como fazer a rosca de trança ficar mais dourada? Para fazer a rosca de trança ficar mais dourada, você pode seguir algumas dicas, como: pincelar a rosca com gema de ovo batida com um pouco de
- pincelar a rosca com gema de ovo batida com um pouco de água ou leite, que vai dar uma cor e um brilho à rosca, antes de levar ao forno, ou pincelar com manteiga derretida, que vai dar uma cor e uma umidade à rosca, depois de tirar do forno.
- assar a rosca em forno alto nos primeiros minutos, que vai formar uma casca dourada, e depois reduzir a temperatura, que vai assar o interior da rosca sem queimar a superfície.
- Como conservar a rosca de trança? Para conservar a rosca de trança, você pode guardar em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 5 dias. Se quiser congelar, corte em fatias e embrulhe em papel alumínio ou filme plástico. Para descongelar, deixe em temperatura ambiente por algumas horas ou aqueça no micro-ondas por alguns segundos.