O Salpicão Mediterrâneo Vegetariano é uma reinvenção do clássico brasileiro, infundido com o espírito vibrante do Mediterrâneo. Esta receita evoca lembranças de mercados ao ar livre nas costas ensolaradas, onde ingredientes frescos e cores vivas são a alma da culinária. Adaptado para uma dieta vegetariana, este prato celebra a união harmoniosa de culturas, sabores e tradições.

Ingredientes:

Ingrediente Quantidade
Grão-de-bico cozido 1 kg
Cenouras raladas 2 unidades
Uvas passas pretas sem caroço 200g
Azeitonas pretas ou verdes 100g
Pimentão vermelho picado 1 pequeno
Maçã picada 1 unidade
Milho em conserva 300g
Ervilhas frescas 300g
Cebolas pequenas 2 unidades
Iogurte natural como substituto da maionese A gosto
Creme de leite de soja 3 colheres
Salsinha, sal, azeite e limão A gosto
Batata palha 300g

Modo de Preparo:

  1. Cozinhe o grão-de-bico e desfie (simulando o frango).
  2. Prepare os vegetais como na receita original.
  3. Misture todos os ingredientes, temperando com sal, limão e azeite.
  4. Adicione iogurte natural até obter a consistência desejada, finalizando com o creme de leite de soja.
  5. Reserve na geladeira até servir.
  6. Ao servir, misture com a batata palha e decore como na receita original.

Tempo Total: Aproximadamente 1 hora.

Descrições Sensoriais:

  • Aroma: Refrescante, com notas cítricas do limão.
  • Textura: Crocante devido à batata palha, com uma cremosidade suave do iogurte.
  • Sabor: Equilíbrio perfeito entre o doce das passas e a acidez do limão.

Variações da Receita:

  • Adicione abobrinha grelhada ou berinjela para uma textura extra.
  • Substitua o iogurte por maionese vegana, se preferir.

Acompanhamentos:

  1. Arroz branco aromatizado.
  2. Salada verde fresca.

Substituições:

  • Iogurte natural no lugar da maionese.
  • Creme de leite de soja em vez de creme de leite comum.
  • Grão-de-bico no lugar do frango.

Informações Nutricionais (por porção):

  • Rendimento: 6 porções.
  • Calorias: 350 kcal.
  • Proteína: 15g.
  • Carboidratos: 50g.
  • Gorduras Totais: 10g.

Dicas e Truques:

  • Deixe o grão-de-bico marinando em temperos por algumas horas para intensificar o sabor.
  • Sirva frio para realçar o frescor dos ingredientes.

Nível de Habilidade: Intermediário.

FAQ: Q: Posso usar outra leguminosa no lugar do grão-de-bico? A: Sim, lentilhas ou feijão branco são ótimas alternativas.

Q: Como posso tornar o prato mais picante? A: Adicione pimenta calabresa ou pimenta-do-reino moída na hora.