O Salpicão Mediterrâneo Vegetariano é uma reinvenção do clássico brasileiro, infundido com o espírito vibrante do Mediterrâneo. Esta receita evoca lembranças de mercados ao ar livre nas costas ensolaradas, onde ingredientes frescos e cores vivas são a alma da culinária. Adaptado para uma dieta vegetariana, este prato celebra a união harmoniosa de culturas, sabores e tradições.
Ingredientes:
Ingrediente | Quantidade |
---|---|
Grão-de-bico cozido | 1 kg |
Cenouras raladas | 2 unidades |
Uvas passas pretas sem caroço | 200g |
Azeitonas pretas ou verdes | 100g |
Pimentão vermelho picado | 1 pequeno |
Maçã picada | 1 unidade |
Milho em conserva | 300g |
Ervilhas frescas | 300g |
Cebolas pequenas | 2 unidades |
Iogurte natural como substituto da maionese | A gosto |
Creme de leite de soja | 3 colheres |
Salsinha, sal, azeite e limão | A gosto |
Batata palha | 300g |
Modo de Preparo:
- Cozinhe o grão-de-bico e desfie (simulando o frango).
- Prepare os vegetais como na receita original.
- Misture todos os ingredientes, temperando com sal, limão e azeite.
- Adicione iogurte natural até obter a consistência desejada, finalizando com o creme de leite de soja.
- Reserve na geladeira até servir.
- Ao servir, misture com a batata palha e decore como na receita original.
Tempo Total: Aproximadamente 1 hora.
Descrições Sensoriais:
- Aroma: Refrescante, com notas cítricas do limão.
- Textura: Crocante devido à batata palha, com uma cremosidade suave do iogurte.
- Sabor: Equilíbrio perfeito entre o doce das passas e a acidez do limão.
Variações da Receita:
- Adicione abobrinha grelhada ou berinjela para uma textura extra.
- Substitua o iogurte por maionese vegana, se preferir.
Acompanhamentos:
- Arroz branco aromatizado.
- Salada verde fresca.
Substituições:
- Iogurte natural no lugar da maionese.
- Creme de leite de soja em vez de creme de leite comum.
- Grão-de-bico no lugar do frango.
Informações Nutricionais (por porção):
- Rendimento: 6 porções.
- Calorias: 350 kcal.
- Proteína: 15g.
- Carboidratos: 50g.
- Gorduras Totais: 10g.
Dicas e Truques:
- Deixe o grão-de-bico marinando em temperos por algumas horas para intensificar o sabor.
- Sirva frio para realçar o frescor dos ingredientes.
Nível de Habilidade: Intermediário.
FAQ: Q: Posso usar outra leguminosa no lugar do grão-de-bico? A: Sim, lentilhas ou feijão branco são ótimas alternativas.
Q: Como posso tornar o prato mais picante? A: Adicione pimenta calabresa ou pimenta-do-reino moída na hora.