Numa cozinha impregnada de memórias afetivas, a receita de Carne de Panela com Batata e Cenoura é um convite à celebração dos momentos mais simples e autênticos da vida. Inspirada nas tradições familiares, esta iguaria é um tributo à união em torno da mesa.
A história dessa receita remonta a gerações, onde as mãos hábeis de cozinheiras dedicadas deram vida a um prato que transcende o tempo. Cada ingrediente, desde o coxão duro cuidadosamente cortado em cubinhos até as batatas e cenouras frescas, conta a narrativa de uma herança culinária rica e saborosa.
O segredo está nos detalhes: o alho amassado e o tempero de sal, a cebola cortada em cubinhos que dança na panela, o colorau que empresta sua cor vibrante. O ritual se desenrola na panela de pressão, onde a carne é selada, e os aromas se entrelaçam, criando uma sinfonia irresistível.
A adição da água transforma a narrativa, tornando-a um conto de cozimento lento e afetuoso. Batatas e cenouras, cortadas com carinho, entram em cena para se harmonizar com a carne, criando uma melodia de sabores e texturas.
Ao abrir a panela, revela-se um banquete sensorial. O cheiro verde, como uma nota final, perfuma o prato, dando-lhe o toque final de frescor. A carne, tenra e suculenta, se desfaz ao menor toque, enquanto as batatas e cenouras absorvem os sucos saborosos, resultando em uma experiência que transcende o paladar.
Esta receita é mais do que uma refeição; é uma expressão de amor e tradição, uma ode à simplicidade que transforma o ato de cozinhar em uma celebração de vida.
Ingredientes:
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Coxão duro | 1kg (cortado em cubinhos) |
| Alho | 4 dentes |
| Tempero (sal e alho amassado) | 1 colher de sopa |
| Colorau | 1 colher de sobremesa |
| Cebola | 1 unidade (cortada em cubinhos) |
| Água | 300ml |
| Pimenta | 1 unidade |
| Batata | 400g (4 batatas médias) |
| Cenoura | 2 unidades (médias) |
| Cheiro verde | A gosto |
| Sal | A gosto |
Modo de Preparo:
- Na panela de pressão, aqueça bem o óleo e sele os cubinhos de coxão duro.
- Acrescente os dentes de alho, o tempero (sal e alho amassado), o colorau e a cebola. Misture bem e deixe fritar por aproximadamente 5 minutos.
- Cubra a carne com água e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e aguarde a pressão da panela sair.
- Adicione as batatas, as cenouras cortadas grandes e a pimenta (opcional). Misture e ajuste o sal, se necessário.
- Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
- Abra a panela, verifique se tudo está cozido e adicione o cheiro verde (opcional).
- Sirva esta delícia acompanhada de arroz branco e uma saladinha fresca.
Acompanhamentos Sugeridos:
- Arroz Branco: A simplicidade do arroz realça os sabores complexos da carne de panela.
- Salada Verde Fresca: Uma mistura de folhas verdes para trazer leveza à refeição.
Substituições Conscientes:
- Lactose: Para uma versão sem lactose, substitua o tempero que contenha lactose por opções livres desse componente.
- Proteína Animal: Para uma opção vegetariana, experimente substituir o coxão duro por cogumelos ou proteína vegetal.
Informações Nutricionais (Porção Média):
- Calorias: Aprox. 350 kcal
- Proteína: Aprox. 30g
- Carboidratos: Aprox. 40g
- Gorduras Totais: Aprox. 12g
FAQ – Perguntas Frequentes:
- Posso congelar a Carne de Panela com Batata e Cenoura?
- Sim, porções individuais podem ser congeladas para consumo posterior.
- Posso ajustar a quantidade de pimenta conforme o gosto pessoal?
- Certamente, a pimenta é opcional e pode ser ajustada conforme preferência pessoal.
- Posso substituir o coxão duro por outra carne?
- Sim, outras carnes de cozimento lento, como acém, também podem ser utilizadas. O tempo de cozimento pode variar.