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Torresmo de Rolo Magnífico: A Arte de Surpreender com Crocância - Receitas da Vovó Nonna

Imersa na tradição culinária, a receita de Torresmo de Rolo desenha uma jornada gastronômica inesquecível. Originada de técnicas cuidadosamente transmitidas, esta iguaria transcende a simplicidade, incorporando técnicas artesanais para criar uma experiência que transcende o comum.

A barriga suína, cuidadosamente escolhida, torna-se a tela para essa obra-prima. A meticulosidade no preparo, desde o nivelamento até os furos precisos para absorção dos temperos, revela o compromisso com a excelência culinária.

O descanso estratégico, permitindo que os sabores se entrelacem, é um elo essencial para a integridade do rocambole, resultando em uma textura irresistível quando frito. Cada etapa, executada com maestria, culmina na criação de rolinhos crocantes, um deleite para os sentidos.

Ingredientes:

Ingredientes Quantidade
Barriga suína (em manta) 1 peça
Sal A gosto
Pimenta A gosto
Barbante ou fio dental Para amarrar
Limão Para servir
Mandioca Acompanhamento
Óleo Para fritar

Modo de Preparo:

  1. Compre uma peça de barriga suína em manta, garantindo uma proporção adequada de carne e pele.
  2. Nivele a altura da manta, cortando excessos de carne e pele, e apare as laterais para obter uma forma retangular.
  3. Faça furos na carne, tempere a gosto e deixe descansar por 1 hora.
  4. Enrole no sentido das fibras, apertando bem e fechando com barbante ou fio dental.
  5. Asse o rocambole a 200°C por 1-2 horas até dourar e a pele endurecer.
  6. Deixe esfriar e leve à geladeira de um dia para o outro.
  7. No segundo dia, corte o rocambole em rolinhos de 2cm, retire as cordas e frite em óleo quente até pururucar.

Acompanhamentos Sugeridos:

  1. Mandioca Cozida:
    • Acompanhe o Torresmo de Rolo com mandioca cozida, realçando a experiência com texturas contrastantes.
  2. Limão para Degustação:
    • Sirva com fatias de limão para proporcionar uma explosão cítrica, equilibrando a riqueza do torresmo.

Substituições Conscientes:

  • Lactose: A receita não contém lactose.
  • Proteína Animal: Não há substituição direta, pois o protagonista é a barriga suína. Alternativas vegetarianas podem ser exploradas para outros pratos.

Informações Nutricionais (Porção Média):

  • Calorias: Aproximadamente 180 kcal
  • Proteína: Cerca de 10g
  • Carboidratos: Aproximadamente 5g
  • Gorduras Totais: Cerca de 14g

FAQ – Perguntas Frequentes:

P: Posso congelar os rolinhos antes de fritar? R: Sim, é possível congelar os rolinhos para facilitar o manuseio, garantindo uma fritura mais segura.

P: Como evitar que o rocambole abra durante o cozimento? R: Certifique-se de amarrar bem com o barbante ou fio dental para manter a integridade durante o processo de cozimento e fritura.