Esta receita de Costelinha Assada é uma jornada culinária que nos transporta para um universo de aromas irresistíveis e sabores intensos. A costelinha suína, protagonista deste prato, é tratada com a devida reverência, transformando-se em uma obra-prima gastronômica.
Imagine-se em um refúgio culinário, onde a carne é mais do que um ingrediente; é uma experiência sensorial que começa com uma cuidadosa marinada. A costelinha, carregada de promessas de suculência, repousa por no mínimo 12 horas em um casamento de alho, páprica doce defumada, azeite e conhaque. Raminhos de alecrim, folhas de louro e raspas de limão são os acordes que elevam a composição aromática.
Ao abrir a geladeira, somos recebidos por uma sinfonia de aromas que antecipam a promessa de um banquete. A costelinha, agora impregnada com os matizes da marinada, é transferida para a assadeira, onde se desvendará o verdadeiro espetáculo.
Coberta pelo papel alumínio, a costelinha é levada ao forno pré-aquecido, onde o tempo e a temperatura se transformam em artesãos do sabor. A paciente espera é recompensada quando, após duas horas de cozimento, o papel alumínio é retirado. É nesse momento que a costelinha, dourada e irresistível, recebe o toque final: um pincelar generoso de melado de cana.
De volta ao calor do forno, a costelinha carameliza lentamente, criando uma crosta dourada e agridoce que encanta os sentidos. O resultado é uma obra de arte culinária, onde cada pedaço é uma expressão de suculência e cada mordida é uma celebração de sabores.
Ingredientes:
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Costelinha suína | 2 kg |
| Conhaque | 50 ml |
| Azeite | 4 colheres (sopa) |
| Alho picado | 1 colher (sopa) cheia |
| Páprica doce defumada | 1 colher (sopa) |
| Raspas de limão | 1 colher (sopa) |
| Folhas de louro | A gosto |
| Raminhos de alecrim | A gosto |
| Pimenta-do-reino moída na hora | A gosto |
| Sal | A gosto |
| Melado de cana (ou mel) | 2 colheres (sopa) |
Modo de Preparo:
- Marinada de Encanto:
- Em uma vasilha, tempere a costelinha com alho picado, páprica, azeite e conhaque.
- Adicione raminhos de alecrim, folhas de louro e raspas de limão.
- Tampe a vasilha e deixe marinando na geladeira por no mínimo 12 horas.
- Criação Culinária no Forno:
- Após a marinada, adicione pimenta-do-reino moída na hora e sal a gosto.
- Transfira para uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a temperatura alta por cerca de 2 horas.
- Retire o papel alumínio, pincele o melado de cana e retorne ao forno por mais 20 minutos, até dourar.
Acompanhamentos Sugeridos:
- Purê de Batatas Trufado:
- Uma mistura aveludada para realçar a textura da costelinha.
- Salada de Rúcula com Nozes e Vinagrete Balsâmico:
- Um contraponto refrescante para equilibrar a intensidade do prato.
Substituições Conscientes:
- Lactose: Certifique-se de que o melado de cana escolhido não contenha lactose.
- Proteína Animal: Para uma versão vegetariana, cogumelos portobello grelhados podem ser uma alternativa substancial.
Informações Nutricionais (Porção Média):
- Calorias: Aprox. 450 kcal
- Proteína: Aprox. 30g
- Carboidratos: Aprox. 10g
- Gorduras Totais: Aprox. 35g
FAQ – Perguntas Frequentes:
- Posso usar outro tipo de mel no lugar do melado de cana?
- Sim, mel de abelha é uma alternativa deliciosa.
- Posso reduzir o tempo de marinada em caso de pressa?
- Recomenda-se respeitar o tempo mínimo de marinada para garantir a absorção completa dos sabores pela carne.