Em uma tranquila tarde de domingo, a cozinha se torna o palco de uma jornada culinária que celebra a tradição e o prazer de criar algo extraordinário. Este não é apenas um assado comum; é uma experiência sensorial que envolve o paladar e o olfato em um abraço caloroso.

O cupim, nobre corte escolhido a dedo, é o protagonista desta história gastronômica. Inspirados pela paixão pela cozinha, temperos finamente selecionados, como pimenta, cominho e sal, são habilmente esfregados na superfície da carne, transformando-a em uma tela de sabores.

Ramos frescos de alecrim, com seu perfume aromático, são dispostos com carinho sobre o cupim, adicionando um toque de sofisticação. Na panela de pressão, o cupim inicia sua jornada de amaciamento, enquanto batatas com casca, cortadas com esmero, aguardam para se juntar a essa dança de sabores.

À medida que o aroma envolvente da carne se espalha pela cozinha, a água, elemento vital, transforma-se em um caldo suntuoso, repleto das essências do cupim e das batatas. Este é o ponto de transição, onde a magia acontece.

Na assadeira, a carne, agora amaciada e imbuída de sabores divinos, é rodeada pelas batatas ansiosas para absorver cada nota de sabor. O líquido restante do cozimento, uma preciosidade líquida, é generosamente derramado sobre a composição, preparando o cenário para a etapa final.

O forno, com sua temperatura cuidadosamente ajustada, recebe essa sinfonia de sabores. Uma meia hora se passa, e eis que a obra-prima emerge: carne e batatas coradas, prontas para encantar paladares exigentes.

Ingredientes:

Ingredientes Quantidade
Tempero à base de pimenta, cominho e sal 1 colher de sopa
Dentes de alho 4 unidades
Cupim 1,5 quilos
Ramos de alecrim 2 unidades
Batatas com casca, cortadas A gosto
Água Suficiente para cobrir

Modo de Preparo:

  1. Preparo da Carne:
    • Espalhe o tempero e os dentes de alho pela superfície do cupim.
    • Disponha os ramos de alecrim sobre a carne.
    • Na panela de pressão, coloque o cupim, cobrindo-o com água. Cozinhe por cerca de 1 hora até a carne amaciar.
  2. Adição das Batatas:
    • Quando a carne estiver macia, adicione as batatas e cozinhe por mais 10 minutos, até que estejam tenras.
    • Ajuste o sal conforme necessário.
  3. Assamento no Forno:
    • Em uma assadeira, coloque a carne rodeada de batatas, adicionando o líquido do cozimento. Leve ao forno por aproximadamente meia hora, ou até carne e batatas ficarem coradas.

Acompanhamentos Sugeridos:

  1. Purê de Mandioquinha Trufado:
    • Uma textura suave para contrastar com a rusticidade do cupim.
  2. Salada Verde com Vinagrete de Ervas Frescas:
    • Uma explosão de frescor para equilibrar os sabores intensos do assado.

Substituições Conscientes:

  • Lactose: Para uma versão sem lactose, substitua o tempero à base de pimenta, cominho e sal por opções sem lactose.
  • Proteína Animal: Explore cogumelos portobello ou berinjela grelhada como alternativas à carne de cupim.

Informações Nutricionais (Porção Média):

  • Calorias: Aprox. 400 kcal
  • Proteína: Aprox. 35g
  • Carboidratos: Aprox. 20g
  • Gorduras Totais: Aprox. 22g

FAQ – Perguntas Frequentes:

  1. Posso usar outro corte de carne?
    • Sim, cortes como maminha ou fraldinha são excelentes substituições.
  2. Posso preparar antecipadamente?
    • Certamente, o cupim pode ser temperado e cozido com antecedência para intensificar os sabores. O assamento pode ser feito quando conveniente.