Em um universo culinário onde a tradição se entrelaça com a inovação, apresentamos um prato que transcende o comum: Lascas de Bacalhau com Legumes Confitados no Azeite. Esta receita é uma homenagem à delicadeza de sabores cuidadosamente preparados, trazendo à mesa uma experiência que encanta tanto o paladar quanto os olhos.
A inspiração para esta receita surgiu das memórias afetivas que envolvem os sabores marcantes do bacalhau. Em busca de uma abordagem que respeitasse a tradição, cada elemento foi escolhido com precisão para criar uma harmonia de texturas e aromas. Os legumes confitados, submersos no azeite de oliva extra virgem, complementam as lascas suculentas de bacalhau, criando um balé de sabores que celebra a culinária refinada.
Ingredientes:
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Lombo de Bacalhau dessalgado | 500g |
| Cenouras médias | 3 unidades |
| Abobrinhas | 2 unidades |
| Pimentão vermelho | 1 unidade |
| Pimentão amarelo | 1 unidade |
| Dentes de alho | 4 unidades |
| Cebola média | 1 unidade |
| Azeite de oliva extra virgem | 1 xícara |
| Sal | A gosto |
| Pimenta-do-reino | A gosto |
| Salsinha picada | Para decorar |
Modo de Preparo:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Corte as cenouras, abobrinhas, pimentões e cebola em fatias finas.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo baixo. Adicione os legumes, os dentes de alho e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Cozinhe os legumes no azeite por aproximadamente 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macios e levemente dourados.
- Enquanto os legumes confitam, coloque o lombo de bacalhau em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 15 minutos, até que o bacalhau esteja cozido e desmanchando em lascas.
- Retire o bacalhau do forno e separe em lascas grandes.
- Aqueça um pouco do azeite restante do confit em uma frigideira e adicione as lascas de bacalhau. Aqueça rapidamente para envolver as lascas no azeite.
- Transfira as lascas de bacalhau para uma travessa e disponha os legumes confitados por cima.
- Finalize com salsinha picada para decorar.
- Sirva ainda quente como entrada ou prato principal, apreciando a sutileza do bacalhau combinada com a maciez dos legumes confitados.
Acompanhamentos Sugeridos:
- Purê de Batatas ao Azeite de Ervas:
- Uma opção cremosa que realça os sabores do bacalhau.
- Arroz de Salsa e Limão:
- Um acompanhamento leve e aromático que equilibra a riqueza do prato.
Substituições Conscientes:
- Lactose: Para uma versão sem lactose, substitua a manteiga por azeite de oliva no confit de legumes.
- Proteína Animal: Para uma versão vegetariana, substitua o bacalhau por cogumelos portobello assados.
Informações Nutricionais (Porção Média):
- Calorias: Aproximadamente 300 kcal
- Proteína: Cerca de 25g
- Carboidratos: Aproximadamente 15g
- Gorduras Totais: Cerca de 18g
FAQ – Perguntas Frequentes:
P: Posso usar outros tipos de peixe nesta receita? R: Certamente, opte por peixes de carne firme para manter a textura desejada.
P: Posso preparar os legumes confitados com antecedência? R: Sim, os legumes podem ser confitados com antecedência e aquecidos antes de servir para manter sua textura e sabor.