Nesta jornada culinária, apresentamos uma receita que transcende a simplicidade, elevando-se a um patamar de sofisticação irresistível. A paleta bovina, cuidadosamente temperada com alho, cebola, chimichurri e uma pitada de mostarda em pó, é o protagonista dessa experiência gastronômica única. O processo de dourar na panela de pressão, seguido por um cozimento lento e meticuloso, resulta em uma carne suculenta e repleta de sabor.
A magia não para por aí. O molho branco, enriquecido com um toque de vinagre branco, creme de cebola, cheiro verde, azeitonas e champignons, é o complemento perfeito para envolver cada fatia de paleta. O resultado é um molho sofisticado, lembrando a riqueza do molho madeira, que transforma esse prato em uma experiência culinária memorável.
Ingredientes:
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Paleta bovina | Aproximadamente 1kg |
| Alho | A gosto |
| Cebola | A gosto |
| Sal | A gosto |
| Chimichurri | A gosto |
| Tempero misto | A gosto |
| Mostarda em pó | A gosto |
| Óleo | Para dourar |
| Água | Conforme necessário |
| 1 cebola grande (em pedaços) | 1 unidade |
| 2 folhas de louro | 2 unidades |
| 1 xícara de molho de tomate | 1 xícara |
| Vinagre branco | 2 colheres (sopa) |
| Creme de cebola | 1 colher (sopa) |
| Cheiro verde | A gosto |
| Azeitonas | A gosto |
| Champignons | A gosto |
Modo de Preparo:
- Tempere a paleta bovina com alho, cebola, sal, chimichurri, tempero misto e mostarda em pó.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo até sair fumaça e doure todos os lados da carne.
- Adicione água até o nível da carne, acrescente cebola, folhas de louro e molho de tomate. Cozinhe sob pressão por aproximadamente 40 minutos.
- Retire a carne, espere esfriar e fatie. Reserve.
- Passe o molho que ficou na panela por uma peneira. Volte ao fogo e acrescente vinagre branco, creme de cebola, cheiro verde, azeitonas e champignons.
- Avalie o sal, se necessário, e deixe o molho apurar até atingir uma consistência aveludada.
Acompanhamentos Sugeridos:
- Brócolis ao vapor com amêndoas laminadas.
- Purê de batata-doce com gengibre.
Substituições Conscientes:
- Para uma versão sem lactose, substitua o creme de cebola por creme de arroz ou batata.
- Utilize cogumelos de sua escolha para uma versão vegetariana.
Informações Nutricionais por Porção:
Porção Média: 200g (aproximadamente)
- Calorias: 300
- Proteína: 25g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 18g
FAQ – Perguntas Frequentes:
P: Posso utilizar outro corte de carne? R: Sim, essa receita funciona bem com lagarto, acém, peito, entre outros.
P: Posso congelar a paleta já fatiada? R: Sim, a paleta fatiada pode ser congelada, garantindo praticidade para futuras refeições.
P: Como posso adaptar o molho para uma versão mais leve? R: Reduza a quantidade de creme de cebola e substitua por caldo de legumes para uma opção mais leve e saudável.