Na tradição da culinária, a fraldinha assada é uma ode ao prazer de reunir familiares e amigos em torno da mesa para compartilhar momentos especiais. Originária da expertise de assadores tradicionais, essa receita encanta paladares com sua textura suculenta e aromas irresistíveis. Cada detalhe, desde o tempero cuidadoso até o toque de conhaque e mostarda, eleva essa preparação a uma experiência gastronômica única. Ao acompanhar essa jornada culinária, você descobrirá como a simplicidade pode se transformar em sofisticação.

Ingredientes:

Ingredientes Quantidade
Peça de fraldinha 1 peça (aprox. 1,5kg)
Sal A gosto
Pimenta-do-reino A gosto
Óleo ou azeite 3 colheres (sopa)
Açúcar 1 pitada
Salsão picado 1 talo
Cenoura ralada 1/2 cenoura
Cebola picada 1 cebola
Conhaque 4 colheres (sopa)
Mostarda 2 colheres (sopa)
Água 1 xícara (chá)

 

Modo de Preparo:

  1. Tempere a peça de fraldinha com sal e pimenta a gosto.
  2. Aqueça uma frigideira em fogo alto com óleo e uma pitada de açúcar. Doure a carne de todos os lados e transfira para uma forma, reservando.
  3. Na mesma frigideira, adicione o salsão e a cebola, fritando por 3 minutos.
  4. Acrescente o conhaque, a mostarda e a água, misturando bem e raspando o fundo da frigideira.
  5. Tempere com sal e pimenta, espalhe sobre a carne e cubra com papel-alumínio.
  6. Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 1h e 40 minutos.

Enquanto isso:

  1. Corte as batatas em gomos, cozinhe até ficarem al dente e misture com alho, alecrim, manjericão, páprica, chimichurri e azeite.
  2. Leve ao forno ao lado da carne até dourar.

Acompanhamentos Sugeridos:

  1. Risoto de funghi porcini.
  2. Salada de folhas verdes com molho de mostarda e mel.

Substituições Conscientes:

  • Para uma versão sem lactose, escolha um azeite de qualidade em substituição ao conhaque.
  • Utilize mostarda vegana para uma opção sem proteína animal.

Informações Nutricionais por Porção:

Porção Média: 200g (aproximadamente)

  • Calorias: 350
  • Proteína: 25g
  • Carboidratos: 10g
  • Gorduras Totais: 20g

FAQ – Perguntas Frequentes:

P: Posso preparar a fraldinha com antecedência? R: Sim, a fraldinha pode ser preparada com antecedência e reaquecida antes de servir para manter sua suculência.

P: Posso substituir o conhaque por outro ingrediente? R: Sim, você pode substituir o conhaque por vinho tinto seco para um toque igualmente sofisticado.

P: Posso adaptar a receita para uma versão mais saudável? R: Certamente! Utilize menos óleo, substitua por azeite e opte por batatas-doces como acompanhamento para uma opção mais saudável.