A história das Costelas Cozidas com Vegetais remonta a tradições culinárias que honram a riqueza e a complexidade dos sabores. Inspirada pelo calor das cozinhas caseiras e pela celebração de ingredientes autênticos, esta receita é uma jornada sensorial que une a suculência das costelas de boi à vibrante frescura dos vegetais. É um tributo à arte de cozinhar, onde cada mordida conta uma história de paixão e dedicação à excelência gastronômica.
Ingredientes:
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Costelas de boi | 1,5 kg |
| Cenouras | 2 unidades |
| Vagens | 200g |
| Cebola grande | 1 unidade |
| Dentes de alho | 4 unidades |
| Óleo vegetal | 2 colheres de sopa |
| Caldo de carne | 2 xícaras |
| Vinho tinto seco (opcional) | 1 xícara |
| Folha de louro | 1 unidade |
| Tomilho seco | 1 colher de chá |
| Sal e pimenta a gosto | A gosto |
| Salsinha fresca picada | Opcional, para decorar |
Modo de Preparo:
- Tempere as costelas de boi com sal e pimenta a gosto.
- Aqueça o óleo em uma panela grande ou panela de pressão em fogo médio. Doure as costelas de todos os lados. Reserve.
- Na mesma panela, adicione cebola e alho, refogando até ficarem macios e levemente dourados.
- Se optar por vinho, adicione à panela e deixe ferver, deglaciando os sabores caramelizados.
- Retorne as costelas à panela, adicione caldo de carne, folha de louro e tomilho seco.
- Cozinhe por 1,5 a 2 horas em fogo médio até as costelas ficarem macias. Para panela de pressão, siga as instruções.
- Adicione cenouras e vagens, continuando o cozimento por mais 15-20 minutos, até os legumes ficarem macios, mantendo textura.
- Verifique e ajuste o tempero, remova a folha de louro.
- Sirva as costelas cozidas com cenouras e vagens, regando com o molho e polvilhando salsinha fresca, se desejar.
Acompanhamentos Sugeridos:
- Purê de batatas cremoso.
- Arroz integral para absorver os sucos intensos da receita.
Substituições Conscientes:
- Para uma versão sem lactose, substitua o caldo de carne por caldo vegetal.
- Explore opções de proteínas vegetais, como cogumelos, para uma versão vegetariana.
Informações Nutricionais por Porção:
Porção Média: 1 porção (aproximadamente 250g)
- Calorias: 350
- Proteína: 25g
- Carboidratos: 12g
- Gorduras Totais: 22g
FAQ – Perguntas Frequentes:
P: Posso fazer esta receita com antecedência? R: Sim, as costelas ficam ainda mais saborosas quando preparadas com antecedência e aquecidas antes de servir.
P: Posso congelar sobras desta receita? R: Certamente! As costelas cozidas podem ser congeladas por até três meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer.
P: O vinho é fundamental para a receita? R: O vinho adiciona complexidade aos sabores, mas você pode omiti-lo ou substituir por caldo de carne extra, se preferir.