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Experiência Gastronômica de Sabores Intensos: Costelas Cozidas com Vegetais - Receitas da Vovó Nonna

A história das Costelas Cozidas com Vegetais remonta a tradições culinárias que honram a riqueza e a complexidade dos sabores. Inspirada pelo calor das cozinhas caseiras e pela celebração de ingredientes autênticos, esta receita é uma jornada sensorial que une a suculência das costelas de boi à vibrante frescura dos vegetais. É um tributo à arte de cozinhar, onde cada mordida conta uma história de paixão e dedicação à excelência gastronômica.

Ingredientes:

Ingredientes Quantidade
Costelas de boi 1,5 kg
Cenouras 2 unidades
Vagens 200g
Cebola grande 1 unidade
Dentes de alho 4 unidades
Óleo vegetal 2 colheres de sopa
Caldo de carne 2 xícaras
Vinho tinto seco (opcional) 1 xícara
Folha de louro 1 unidade
Tomilho seco 1 colher de chá
Sal e pimenta a gosto A gosto
Salsinha fresca picada Opcional, para decorar

 

Modo de Preparo:

  1. Tempere as costelas de boi com sal e pimenta a gosto.
  2. Aqueça o óleo em uma panela grande ou panela de pressão em fogo médio. Doure as costelas de todos os lados. Reserve.
  3. Na mesma panela, adicione cebola e alho, refogando até ficarem macios e levemente dourados.
  4. Se optar por vinho, adicione à panela e deixe ferver, deglaciando os sabores caramelizados.
  5. Retorne as costelas à panela, adicione caldo de carne, folha de louro e tomilho seco.
  6. Cozinhe por 1,5 a 2 horas em fogo médio até as costelas ficarem macias. Para panela de pressão, siga as instruções.
  7. Adicione cenouras e vagens, continuando o cozimento por mais 15-20 minutos, até os legumes ficarem macios, mantendo textura.
  8. Verifique e ajuste o tempero, remova a folha de louro.
  9. Sirva as costelas cozidas com cenouras e vagens, regando com o molho e polvilhando salsinha fresca, se desejar.

Acompanhamentos Sugeridos:

  1. Purê de batatas cremoso.
  2. Arroz integral para absorver os sucos intensos da receita.

Substituições Conscientes:

  • Para uma versão sem lactose, substitua o caldo de carne por caldo vegetal.
  • Explore opções de proteínas vegetais, como cogumelos, para uma versão vegetariana.

Informações Nutricionais por Porção:

Porção Média: 1 porção (aproximadamente 250g)

  • Calorias: 350
  • Proteína: 25g
  • Carboidratos: 12g
  • Gorduras Totais: 22g

FAQ – Perguntas Frequentes:

P: Posso fazer esta receita com antecedência? R: Sim, as costelas ficam ainda mais saborosas quando preparadas com antecedência e aquecidas antes de servir.

P: Posso congelar sobras desta receita? R: Certamente! As costelas cozidas podem ser congeladas por até três meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer.

P: O vinho é fundamental para a receita? R: O vinho adiciona complexidade aos sabores, mas você pode omiti-lo ou substituir por caldo de carne extra, se preferir.