Em uma jornada culinária repleta de tradição e ousadia, a Carne ao Vinho na Panela de Pressão surge como um tributo ao prazer da boa comida. Esta receita nasceu em um momento especial, quando o desejo por sabores intensos se encontrou com a praticidade da panela de pressão.
A escolha da carne, uma peça suculenta de cupim, é fundamental para garantir uma experiência de degustação sublime. Cada ingrediente é uma peça cuidadosamente selecionada para compor uma sinfonia de sabores que cativam os sentidos.
A cebola, o alho e o óleo se unem em uma dança na panela de pressão, preparando o palco para o protagonista: a carne. O caldo de costela, um segredo de sabor, é incorporado enquanto a carne é dourada, construindo camadas de complexidade.
O momento mágico acontece quando o extrato de tomate e o vinho tinto, escolhido com esmero, se unem para criar um molho exuberante. A panela de pressão, com sua arte de cozinhar sob pressão, transforma a carne em uma obra-prima macia e repleta de sabor.
O ritual de deixar a carne descansar na panela por uma noite é o toque final, permitindo que os sabores se aprofundem e se entrelacem. No dia seguinte, a carne é delicadamente reaquecida, proporcionando uma experiência que transcende a mera alimentação.
Sirva essas fatias de perfeição acompanhadas de arroz branco, purê de batatas ou batata palha, e permita que cada garfada conte a história dessa jornada culinária única.
Ingredientes:
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Peça de carne (cupim, fraldinha, lagarto) | 1 unidade |
| Cebola grande picada | 1 unidade |
| Caldo de costela | 1 unidade |
| Dentes de alho | 2 unidades |
| Óleo | 1 fio |
| Sal | A gosto (aprox. 1 colher rasa) |
| Pimenta | A gosto (1 pitada) |
| Extrato de tomate | A gosto |
| Vinho tinto | 1 copo e 1/2 (aprox. meia garrafa) |
Modo de Preparo:
- Limpe cuidadosamente a carne, removendo a gordura.
- Corte a carne ao meio para obter 2 peças e na panela de pressão, adicione cebola, alho e óleo.
- Doure a carne dos dois lados.
- Acrescente o caldo de costela sem dissolver em água, colocando diretamente na panela, e continue dourando a carne.
- Após dourar, adicione o extrato de tomate e o vinho tinto.
- Tampe a panela e, ao atingir a pressão, espere 30 a 40 minutos e desligue.
- Deixe a carne na panela durante a noite.
- No dia seguinte, corte a carne e aqueça para apurar por mais um pouco.
- Sirva as fatias com o molho por cima, acompanhando com arroz branco, purê de batatas ou batata palha.
Acompanhamentos Sugeridos:
- Purê de Mandioquinha com Ervas Finas:
- Uma escolha refinada que complementa a robustez da carne.
- Arroz Negro ao Alho Assado:
- Uma opção arrojada que ressalta a riqueza do prato principal.
Substituições Conscientes:
- Lactose: Não há ingredientes lácteos na receita.
- Proteína Animal: Opte por substitutos vegetais de carne, ajustando o tempo de cozimento conforme necessário.
Informações Nutricionais (Porção Média):
- Calorias: Aprox. 300 kcal
- Proteína: Aprox. 25g
- Carboidratos: Aprox. 5g
- Gorduras Totais: Aprox. 18g
FAQ – Perguntas Frequentes:
- Posso usar outro tipo de carne?
- Sim, você pode escolher entre cupim, fraldinha, lagarto, ou sua carne preferida.
- O vinho é essencial na receita?
- Sim, o vinho contribui para os sabores ricos e complexos do prato.