A Vaca Atolada, carinhosamente chamada de “o abraço da vovó”, tem suas raízes naquelas tardes aconchegantes na fazenda da família. Era quando a Vovó Maria, com suas mãos sábias e amorosas, preparava essa receita com todo o carinho. A tradição passou por gerações, e agora, compartilhamos esse banquete afetivo com você.
Ingredientes Nobres:
| INGREDIENTES | QUANTIDADE |
|---|---|
| Acém | Aproximadamente 1 quilo |
| Alho | 2 dentes |
| Cebola | 1 unidade (picada) |
| Pimentão vermelho | Meio (picado) |
| Caldo de carne | 1 unidade |
| Pimenta do reino | A gosto |
| Coloral | A gosto |
| Cheiro verde | A gosto |
| Mandioca | Aproximadamente 500g |
| Sal | A gosto |
| Água | Ajuste conforme necessário |
MODO DE PREPARO:
- Refogue os dentes de alho, a cebola picada e o meio pimentão vermelho.
- Adicione aproximadamente 1 quilo de acém picado e deixe a carne refogar. Acrescente 1 caldo de carne, pimenta do reino, coloral e cheiro verde picado.
- Cubra a carne com água e ajuste o sal. Deixe na pressão por 35 minutos.
- Abra a panela, acrescente a mandioca picada e um pouco mais de água, pois a receita pode secar. Deixe na pressão por mais 20 minutos e pronto!
ACOMPANHAMENTOS SUGESTIVOS:
- Arroz Branco Soltinho
- Farofa de Couve e Bacon
Substituição de Ingredientes:
Para uma versão sem lácteos e proteína animal, substitua o caldo de carne por caldo de legumes e opte por proteínas vegetais como cogumelos ou tofu.
TAMANHO DA PORÇÃO: Aproximadamente 300g por pessoa.
Informações Nutricionais (Por Porção):
- Calorias: 450 kcal
- Proteína: 30g
- Carboidratos: 40g
- Gorduras Totais: 18g
FAQ – Perguntas Frequentes:
1. Posso usar outra carne além de acém? Certamente! Costela, paleta ou até mesmo carne de porco são escolhas deliciosas.
2. Posso substituir a mandioca por batata? Sim, a batata pode ser uma excelente alternativa para variar o acompanhamento.
3. Posso congelar a Vaca Atolada? Sim, a receita é ótima para congelar. Certifique-se de armazenar em porções individuais para facilitar o descongelamento.
4. Como ajustar a quantidade de água para a pressão? Adapte a quantidade de água conforme necessário para manter a consistência desejada. A receita é flexível, então sinta-se à vontade para ajustar ao seu gosto.