A Vaca Atolada, carinhosamente chamada de “o abraço da vovó”, tem suas raízes naquelas tardes aconchegantes na fazenda da família. Era quando a Vovó Maria, com suas mãos sábias e amorosas, preparava essa receita com todo o carinho. A tradição passou por gerações, e agora, compartilhamos esse banquete afetivo com você.

Ingredientes Nobres:

INGREDIENTES QUANTIDADE
Acém Aproximadamente 1 quilo
Alho 2 dentes
Cebola 1 unidade (picada)
Pimentão vermelho Meio (picado)
Caldo de carne 1 unidade
Pimenta do reino A gosto
Coloral A gosto
Cheiro verde A gosto
Mandioca Aproximadamente 500g
Sal A gosto
Água Ajuste conforme necessário

 

MODO DE PREPARO:

  1. Refogue os dentes de alho, a cebola picada e o meio pimentão vermelho.
  2. Adicione aproximadamente 1 quilo de acém picado e deixe a carne refogar. Acrescente 1 caldo de carne, pimenta do reino, coloral e cheiro verde picado.
  3. Cubra a carne com água e ajuste o sal. Deixe na pressão por 35 minutos.
  4. Abra a panela, acrescente a mandioca picada e um pouco mais de água, pois a receita pode secar. Deixe na pressão por mais 20 minutos e pronto!

ACOMPANHAMENTOS SUGESTIVOS:

  1. Arroz Branco Soltinho
  2. Farofa de Couve e Bacon

Substituição de Ingredientes:

Para uma versão sem lácteos e proteína animal, substitua o caldo de carne por caldo de legumes e opte por proteínas vegetais como cogumelos ou tofu.

TAMANHO DA PORÇÃO: Aproximadamente 300g por pessoa.

Informações Nutricionais (Por Porção):

  • Calorias: 450 kcal
  • Proteína: 30g
  • Carboidratos: 40g
  • Gorduras Totais: 18g

FAQ – Perguntas Frequentes:

1. Posso usar outra carne além de acém? Certamente! Costela, paleta ou até mesmo carne de porco são escolhas deliciosas.

2. Posso substituir a mandioca por batata? Sim, a batata pode ser uma excelente alternativa para variar o acompanhamento.

3. Posso congelar a Vaca Atolada? Sim, a receita é ótima para congelar. Certifique-se de armazenar em porções individuais para facilitar o descongelamento.

4. Como ajustar a quantidade de água para a pressão? Adapte a quantidade de água conforme necessário para manter a consistência desejada. A receita é flexível, então sinta-se à vontade para ajustar ao seu gosto.