Esta receita tem suas raízes na tradição familiar da Vovó Rita, uma cozinheira extraordinária que transformava ingredientes simples em verdadeiras obras-primas culinárias. Inspirada nas origens italianas, ela combinava a rusticidade da carne moída com a suavidade da polenta, criando um prato que atravessou gerações, encantando paladares e contando histórias à mesa.
Ingredientes de Poder:
| INGREDIENTES | QUANTIDADE |
|---|---|
| Fubá pré-cozido | 1 e 1/2 xícara (chá) |
| Água | 6 xícaras (chá) |
| Cubo de caldo de legumes | 1 unidade |
| Manteiga | 2 colheres (sopa) |
| Queijo mussarela ralado | 1 xícara (chá) |
| Azeite | 3 colheres (sopa) |
| Cebola | 1 unidade picada |
| Alho | 1 dente picado |
| Carne moída | 500g |
| Tomates | 3 unidades picadas |
| Molho de tomate | 1 lata |
| Azeitona verde picada | 1/2 xícara (chá) |
| Palmito escorrido picado | 1 xícara (chá) |
| Cheiro-verde picado | 1/2 xícara (chá) |
| Sal e pimenta-do-reino a gosto | À gosto |
Modo de Preparo Magnífico:
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola e o alho. Adicione a carne moída, refogando até evaporar toda a água.
- Acrescente os tomates, o molho de tomate e cozinhe por 10 minutos. Adicione a azeitona, o palmito, o cheiro-verde, sal e pimenta, cozinhando por mais 5 minutos. Reserve.
- Para a polenta, misture o fubá com metade da água até dissolver. Reserve.
- Em outra panela, aqueça a água restante com o caldo de legumes e a manteiga até ferver. Adicione o fubá dissolvido e cozinhe por 5 minutos, mexendo.
- Transfira para um refratário médio untado, cubra com o molho preparado e polvilhe com a mussarela.
- Leve ao forno alto preaquecido por 5 minutos para gratinar. Retire e sirva.
Acompanhamentos de Prestígio:
- Salada Verde com Molho Balsâmico
- Arroz Branco Soltinho
Substituição de Ingredientes:
Para uma versão sem laticínios, substitua a manteiga por margarina vegana e a mussarela por queijo vegano.
Tamanho da Porção: Aproximadamente 300g por pessoa.
Informações Nutricionais (Por Porção):
- Calorias: 450 kcal
- Proteína: 25g
- Carboidratos: 30g
- Gorduras Totais: 25g
FAQ – Perguntas Frequentes:
1. Posso congelar a carne moída com polenta? Sim, a carne moída com polenta é excelente para congelamento. Armazene porções individuais e descongele conforme necessário.
2. Posso substituir a carne moída por carne vegetal? Certamente! Opte por carne vegetal para uma versão vegetariana ou vegana do prato.
3. Posso preparar a polenta com antecedência? Sim, prepare a polenta com antecedência e armazene na geladeira até a montagem e o cozimento no forno.