Na vasta arena da culinária, a Picanha na Manteiga de Alho se destaca como uma experiência sensorial inigualável, onde a suculência da carne se entrelaça com a intensidade aromática da manteiga de alho. Inspirada em tradições e aprimorada com um toque moderno, essa receita transcende os limites do comum, proporcionando uma verdadeira odisseia culinária.
A jornada começa com a preparação da Manteiga de Alho, onde cabeças de alho são assadas para liberar seus sabores profundos e ricos. Em um elo mágico com a manteiga sem sal, esses ingredientes se unem, adicionando camadas de complexidade a cada colherada.
A picanha, peça nobre e suculenta, torna-se a tela perfeita para receber a sinfonia de sabores da manteiga de alho. Envolvida habilmente em uma dança de papel celofane, a picanha absorve pacientemente os matizes aromáticos, preparando-se para a jornada no forno.
Pré-aquecido a 180°C, o forno recebe a picanha, transformando-a lentamente ao longo de 40 minutos. Em um momento de grandiosidade culinária, o papel celofane se despede, revelando uma peça dourada de excelência gastronômica. Com a gordura virada para cima, a picanha retorna ao forno, elevando-se à perfeição dourada que desperta os sentidos.
A espera é essencial, pois por no mínimo 15 minutos, a picanha repousa, permitindo que os sucos internos se redistribuam, garantindo uma textura suculenta e inesquecível.
Ingredientes:
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Manteiga de Alho | 1 tablete (200g) |
| Alho Assado | 2 cabeças |
| Sal Grosso | 2 ½ colheres (sopa) |
| Picanha | 1 unidade (aprox. 1kg) |
| Papel Celofane | 1 pedaço |
Modo de Preparo:
- Esprema os dentes de alho assados ainda quentes. Misture o alho, a manteiga e o sal grosso.
- Envolva toda a peça de picanha com a manteiga de alho. Embrulhe a picanha com o papel celofane e amarre bem as bordas.
- Deixe a picanha descansar com a manteiga por 20 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Leve a picanha para assar por 40 minutos.
- Retire o papel celofane e aumente o forno para 230°C. Coloque a picanha com a gordura virada para cima e leve ao forno até dourar.
- Retire do forno e aguarde no mínimo 15 minutos antes de fatiar.
Acompanhamentos Sugeridos:
- Farofa de Mandioca com Ervas Frescas.
- Salada de Rúcula com Tomate Cereja e Molho Balsâmico.
Substituições Conscientes:
- Para uma versão sem lactose, substitua a manteiga por margarina vegana.
- Explore temperos vegetais para criar uma versão totalmente vegetariana.
Informações Nutricionais por Porção:
Porção Média: 200g
- Calorias: 380
- Proteína: 25g
- Carboidratos: 0g
- Gorduras Totais: 32g
FAQ – Perguntas Frequentes:
P: Posso preparar a manteiga de alho com antecedência? R: Sim, a manteiga de alho pode ser preparada com até 3 dias de antecedência e armazenada na geladeira.
P: Posso assar a picanha em uma churrasqueira? R: Certamente, ajuste o tempo de cozimento conforme o calor da churrasqueira, mantendo a experiência suculenta.
P: Posso congelar a picanha antes de assar? R: Sim, a picanha pode ser congelada após ser envolvida na manteiga