Imaginem-se à beira-mar, onde os ventos salgados acariciam o rosto e o som suave das ondas dança no ar. É nesse cenário encantador que nasce a “Salada de Bacalhau”, uma ode à tradição culinária que ecoa o amor pelo mar. A receita, transmitida através de gerações, traz consigo não apenas o sabor marcante do bacalhau, mas também a essência de encontros à mesa, celebrando a vida e os momentos especiais.
No coração dessa salada está o bacalhau, cujo processo de desalga é um ritual que respeita a autenticidade do ingrediente. É uma preparação que transcende o mero ato de cozinhar, é uma conexão com as raízes e a riqueza do oceano. As batatas, cortadas artisticamente em pétalas, absorvem o sabor do bacalhau, criando uma sinfonia de texturas e aromas.
A cebola, submetida ao toque gentil da água do bacalhau, revela sua doçura natural, eliminando qualquer acidez excessiva. As azeitonas, os pimentões e a salsinha entram em cena, cada um trazendo sua nota distinta para uma composição de sabores que dançam no paladar.
Decorada com ovos cozidos, a salada não é apenas uma festa para os sentidos, mas também uma obra de arte visual. O azeite, derramado generosamente no final, é como o abraço final que une todos os elementos dessa criação culinária.
Ingredientes:
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Bacalhau | 500g |
| Batatas | 5 unidades |
| Cebola | 1 unidade |
| Azeitonas | A gosto |
| Pimentões (variedades) | A gosto |
| Salsinha | A gosto |
| Azeite | A gosto |
| Ovos cozidos | Para decorar |
Modo de Preparo:
- Desalgue o bacalhau seguindo o processo tradicional.
- Cozinhe o bacalhau por 8 a 10 minutos até que fique macio. Retire da água.
- Na água do bacalhau, cozinhe as batatas até que fiquem macias.
- Passe as cebolas na água do bacalhau por 2 minutos para suavizar a acidez.
- Tempere a mistura com os temperos reservados. Decore com ovos, azeitonas e salsinha. Regue abundantemente com azeite.
Acompanhamentos Sugeridos:
- Pão Artesanal: Para apreciar o azeite e saborear cada pedaço da salada.
- Vinagrete de Frutas: Uma adição refrescante e levemente adocicada.
Substituições Conscientes:
- Laticínios: Para uma versão sem lactose, omita os ovos ou substitua por uma alternativa vegana.
- Proteína Animal: Experimente substituir o bacalhau por cogumelos shiitake grelhados para uma versão vegetariana.
Informações Nutricionais por Porção (aproximadamente 200g):
- Calorias: 250
- Proteína: 25g
- Carboidratos: 20g
- Gorduras Totais: 10g
FAQ – Perguntas Frequentes:
P: Posso utilizar bacalhau congelado? R: Sim, o bacalhau congelado pode ser utilizado, mas certifique-se de seguir o processo de dessalga adequado.
P: Posso substituir as batatas por outro vegetal? R: Sim, você pode experimentar substituir as batatas por batatas-doces ou abóbora para uma variação de sabor.