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Festival de Sabores do Mar: Salada de Bacalhau e Grão de Bico, Uma Jornada de Nutrição e Sabor! - Receitas da Vovó Nonna

Em uma viagem gastronômica pelos aromas e tradições da culinária, descobri uma receita que captura a essência de uma refeição nutritiva e irresistível. A Salada de Bacalhau e Grão de Bico é uma ode aos sabores do mar, enriquecida com ingredientes que transcendem o paladar.

No coração desta criação, o bacalhau, cuidadosamente demolhado e cozido, revela-se em postas suculentas e lascas macias. Uma experiência única que resgata a tradição e a autenticidade dos pratos à base de bacalhau.

A combinação perfeita de proteínas e fibras é atingida com a adição generosa de grão de bico, conferindo à salada uma textura robusta e nutritiva. O grão, cozido com maestria, torna-se o coadjuvante ideal para o protagonismo do bacalhau.

Na harmonia dos sabores, a cebola, os alhos e o pimento vermelho dançam na brasa do azeite, criando uma base aromática que eleva cada garfada a uma experiência sensorial única. O toque final, azeitonas pretas e salsa fresca, adicionam um frescor vibrante e um contraste visual que aguça o apetite.

A preparação é uma jornada culinária, onde cada passo é uma expressão de cuidado e apreço pelos ingredientes. A sutil amolecimento da cebola em fogo brando, a incorporação delicada do bacalhau lascado, a união do grão de bico e da salsa fresca — cada etapa é uma sinfonia de sabores.

Servida quente ou fria, esta salada é uma celebração da versatilidade e da riqueza do bacalhau, uma homenagem aos paladares exigentes que apreciam a elegância e a substância em cada refeição.

Ingredientes:

Ingredientes Quantidade
Grão de bico cozido 400g
Bacalhau demolhado (posta) 1 unidade
Ovos cozidos 2 unidades
Cebola 1 unidade
Alhos 3 dentes
Pimento vermelho 1/2 unidade
Azeite 1 colher de sopa
Azeitonas pretas A gosto
Salsa fresca picada A gosto

Modo de Preparo:

  1. Cozinhe o bacalhau, escorra, retire pele e espinhas, e lasque.
  2. Pique a cebola, alhos e corte o pimento em pequenos cubos.
  3. Em um tacho largo, aqueça o azeite em fogo brando e refogue a cebola até amolecer.
  4. Adicione o bacalhau lascado, envolva os ingredientes.
  5. Acrescente o grão de bico e a salsa picada, envolva novamente.
  6. Retire do fogo.
  7. Sirva quente ou frio, decorado com ovos cozidos cortados, azeitonas e mais salsa picada.

Acompanhamentos Sugeridos:

  1. Purê de Batata-Doce com Ervas:
    • Uma alternativa saudável e saborosa para complementar a robustez da salada.
  2. Couscous Marroquino com Frutas Secas:
    • Uma opção leve e exótica que agrega textura e complexidade ao paladar.

Substituições Conscientes:

  • Lactose: A receita não contém ingredientes lácteos.
  • Proteína Animal: Substitua o bacalhau por tofu defumado para uma versão vegetariana.

Informações Nutricionais (Porção Média):

  • Calorias: Aprox. 250 kcal
  • Proteína: Aprox. 22g
  • Carboidratos: Aprox. 20g
  • Gorduras Totais: Aprox. 10g

FAQ – Perguntas Frequentes:

  1. Posso preparar a salada com antecedência?
    • Sim, a salada pode ser preparada com antecedência, mas adicione os ovos cozidos, azeitonas e salsa apenas antes de servir para manter a textura e o frescor.
  2. Posso substituir o bacalhau por outra proteína?
    • Certamente, experimente substituir o bacalhau por salmão grelhado para uma variação de sabor.
  3. Como posso armazenar as sobras da salada?
    • Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias, mantendo a frescura dos ingredientes.
  4. Posso ajustar a quantidade de azeite no refogado?
    • Sim, ajuste a quantidade de azeite conforme preferência pessoal, mas mantenha-o em quantidade moderada para ressaltar os sabores.

Desfrute desta criação única e celebre a arte da culinária equilibrada e deliciosa!