Em uma viagem gastronômica pelos aromas e tradições da culinária, descobri uma receita que captura a essência de uma refeição nutritiva e irresistível. A Salada de Bacalhau e Grão de Bico é uma ode aos sabores do mar, enriquecida com ingredientes que transcendem o paladar.
No coração desta criação, o bacalhau, cuidadosamente demolhado e cozido, revela-se em postas suculentas e lascas macias. Uma experiência única que resgata a tradição e a autenticidade dos pratos à base de bacalhau.
A combinação perfeita de proteínas e fibras é atingida com a adição generosa de grão de bico, conferindo à salada uma textura robusta e nutritiva. O grão, cozido com maestria, torna-se o coadjuvante ideal para o protagonismo do bacalhau.
Na harmonia dos sabores, a cebola, os alhos e o pimento vermelho dançam na brasa do azeite, criando uma base aromática que eleva cada garfada a uma experiência sensorial única. O toque final, azeitonas pretas e salsa fresca, adicionam um frescor vibrante e um contraste visual que aguça o apetite.
A preparação é uma jornada culinária, onde cada passo é uma expressão de cuidado e apreço pelos ingredientes. A sutil amolecimento da cebola em fogo brando, a incorporação delicada do bacalhau lascado, a união do grão de bico e da salsa fresca — cada etapa é uma sinfonia de sabores.
Servida quente ou fria, esta salada é uma celebração da versatilidade e da riqueza do bacalhau, uma homenagem aos paladares exigentes que apreciam a elegância e a substância em cada refeição.
Ingredientes:
| Ingredientes | Quantidade |
|---|---|
| Grão de bico cozido | 400g |
| Bacalhau demolhado (posta) | 1 unidade |
| Ovos cozidos | 2 unidades |
| Cebola | 1 unidade |
| Alhos | 3 dentes |
| Pimento vermelho | 1/2 unidade |
| Azeite | 1 colher de sopa |
| Azeitonas pretas | A gosto |
| Salsa fresca picada | A gosto |
Modo de Preparo:
- Cozinhe o bacalhau, escorra, retire pele e espinhas, e lasque.
- Pique a cebola, alhos e corte o pimento em pequenos cubos.
- Em um tacho largo, aqueça o azeite em fogo brando e refogue a cebola até amolecer.
- Adicione o bacalhau lascado, envolva os ingredientes.
- Acrescente o grão de bico e a salsa picada, envolva novamente.
- Retire do fogo.
- Sirva quente ou frio, decorado com ovos cozidos cortados, azeitonas e mais salsa picada.
Acompanhamentos Sugeridos:
- Purê de Batata-Doce com Ervas:
- Uma alternativa saudável e saborosa para complementar a robustez da salada.
- Couscous Marroquino com Frutas Secas:
- Uma opção leve e exótica que agrega textura e complexidade ao paladar.
Substituições Conscientes:
- Lactose: A receita não contém ingredientes lácteos.
- Proteína Animal: Substitua o bacalhau por tofu defumado para uma versão vegetariana.
Informações Nutricionais (Porção Média):
- Calorias: Aprox. 250 kcal
- Proteína: Aprox. 22g
- Carboidratos: Aprox. 20g
- Gorduras Totais: Aprox. 10g
FAQ – Perguntas Frequentes:
- Posso preparar a salada com antecedência?
- Sim, a salada pode ser preparada com antecedência, mas adicione os ovos cozidos, azeitonas e salsa apenas antes de servir para manter a textura e o frescor.
- Posso substituir o bacalhau por outra proteína?
- Certamente, experimente substituir o bacalhau por salmão grelhado para uma variação de sabor.
- Como posso armazenar as sobras da salada?
- Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias, mantendo a frescura dos ingredientes.
- Posso ajustar a quantidade de azeite no refogado?
- Sim, ajuste a quantidade de azeite conforme preferência pessoal, mas mantenha-o em quantidade moderada para ressaltar os sabores.
Desfrute desta criação única e celebre a arte da culinária equilibrada e deliciosa!